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Cuisine Info

C’est un constat qui peut se révéler très surprenant. Les Français raffolent des sushis, ce qui atteste le fait qu’ils aiment manger des poissons crus. Le site Cuisine Info dresse un constat sans appel : manger des poissons crus c’est bien, mais ce ne sont pas tous les types de poissons qui se prêtent à cette mode de consommation. Les poissons les plus prisés demeurent sans conteste, le saumon. Il s’agit d’un poisson qui se prête particulièrement bien à l’exercice. Il en va de même pour les thons.

Les mangers en sushi ou finement préparés ?

Le poisson cru se mange généralement sous forme de sushi. Mais il existe également des préparations élaborées qui les mettent au centre de la recette. C’est par exemple le cas d’un carpaccio de poisson. Comment faire un bon carpaccio ? Le secret réside dans la découpe de la chair du poisson. Comme il s’agit d’une découpe très délicate, vous pouvez laisser votre poissonnier s’en occuper. Avec un peu de citron, une dorade finement taillée est succulente.

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